Что может быть проще, быстрее и привычнее, чем макароны. Но готовить их нужно с умом, впрочем, как практически все блюда. Несколько простых секретов помогут вам сделать отличное и вкусное блюдо.

Хорошие макароны дешевыми не бывают. Ведь для них нужна хорошая мука. Лучше всего макароны из твердых сортов пшеницы, поэтому внимательно смотрите на упаковку. Должно быть написано: «твердые сорта пшеницы» или «группа А».

Quisque Volutpat Mattiseros.

• Макароны низкого качества легко ломаются, так что старайтесь заглянуть внутрь упаковки, не видно ли сломанных.В составе настоящих макарон – вода и мука. Никаких улучшителей, увкуснителей и прочей дребедени.
  

  Сварить

Во время варки спагетти должны чувствовать себя свободно и комфортно. Так что понадобится большая кастрюля. Рассчитывайте объем так: 1 литр на 100 г сухих макарон. Имейте в виду, что во время варки макароны увеличатся в 2-3 раза увеличиваются в объеме.

“ Класть макароны нужно в кипящую воду ”

Чтобы макароны не слипались, можно добавить столовую ложку растительного масла. Время варки макарон зависит от их толщины. Обычно спагетти варятся от 7 до 15 минут в кипящей воде. Кастрюлю с варящимися макаронами закрывать крышкой не нужно. Не стоит промывать макароны горячей водой после варки. Итальянские повара так никогда не делают. Оставьте немного воды от макарон, ее можно добавить в соус, если паста покажется чересчур сухой или густой. Макароны аль денте – слегка недоваренные — используют при приготовлении пасты. Тогда они смогут довариться, когда вы будете их тушить вместе с соусом. Чтобы получились макароны аль денте нужно варить их на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Спагетти не откидывают на дуршлаг, а вылавливают из воды щипцами и отправляют в соус. Щипцами же удобно раскладывать сваренные макароны по тарелкам.

Дополнить и не растолстеть

Макароны полнят вместе с жирными добавками и соусами. Если делать соус только из овощей и пряных трав – то спагетти можно есть даже тем, кто худеет. Сами по себе отваренные макароны «тянут» всего на 80 Ккал, что в принципе – не много. Идеально подходят к макаронам: томаты, пряные травы, морепродукты, кабачки, баклажаны, разнообразные овощи, рыба и, конечно, мясной фарш.

Софи Лорен очень любит итальянскую пасту. Но она всегда ест спагетти капельку недоваренными. Тогда в желудке они увеличиваются в объеме и ощущение сытости остается надолго. При этом фигура не только не страдает, но, наоборот, сохраняется в наилучшем виде в связи с отсутствием «стресса вечно голодной женщины».

Польза макарон

100 г сухих макарон содержат:

• 344 Ккал
• 10 г растительного белка
• 71 г сложных углеводов
• Витамины группы B, в том числе:
• 20 мкг B9
• 0.3 мг В5
• 0.17 мг В1
• 2 мг витамина Е
• 123 мг калия
• 19 мг кальция
• 16 мг магния
• 77 мг фосфора

100 г отваренных макарон содержат всего около 80 Ккал